… und willkommen auf meinem Blog voll mit leckeren Rezepten, Ideen und Inspirationen rund ums Kochen und Backen.
Das klingt jetzt doch ein wenig dramatischer als es in Wahrheit ist, aber ich verbringe nun einmal gerne einen großen Teil meiner Freizeit am Herd. Wer zuhause viel kocht, kennt das Leid – eine lose Blattsammlung mitgeschriebener, gedruckter oder herausgerissener Rezepte zum Kochen oder zum Backen. Bei mir könnte man sie auch „Rezepte aus meinem Leben“ nennen! Da ich das Leben und das Erleben liebe, gehört für mich auch das kulinarische Verwöhnen mit den besten Kochrezepten meiner Familie und meiner Freunde fest dazu.
Mit Essen verhält es sich nämlich so, wie mit Musik. Man hört etwas und erinnert sich dann oft noch Jahre später an diese Melodie, wenn man sie mit einem schönen Erlebnis in Verbindung bringt. Genau so oder so ähnlich ist es mit einem guten Essen. Da das Leben ein großartiger Ablauf von Dingen ist, sammeln Genussmenschen auch akribisch Rezepte. Dabei spielt es keine Rolle, woher die Rezepte stammen, ob sie Mama am Telefon durchgibt, über Freunde, aus Magazinen oder abgewandelt mit eigener Note aus Kochbüchern – es entstehen einfach neue Kochbücher.
Am liebsten koche ich für mich selbst. Das klingt egoistisch? Nein keineswegs. Ganz lange war Essen eine Notwendigkeit, um am Leben zu bleiben – Essen hat Leben gespendet. Zum Glück sind diese Zeiten größtenteils vorbei (leider nicht überall auf der Welt). Wir sollten Essen als Lebenseinstellung sehen. Es sollte unseren Körper stärken und unserer Seele schmeicheln. Aus diesem Grund habe ich diese Seite ins Leben gerufen, um die schönsten leckeren Rezepte mit euch zu teilen.
Kulinarische Grüße und viel Spaß beim Ausprobieren,
euer Dirk
Hier findest du die besten Rezepte aus meiner letzten Fernsehshow. Inspiriert von Menschen, die mir viel bedeuten möchte ich euch hier Rezepte für jeden Anlass vorsteleln. Lasst uns gemeinsam schmecken, was ich geschmeckt habe …
250 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe 1 EL Rosinen 250 g Couscous Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung), Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 rote Paprikaschote 1 rote Chilischote 1 Lauchzwiebel 5 getrocknete Tomaten 100 g Feta 250 g türkischen Sahnejoghurt 1/2 Bund Petersilie 1 Bio-Zitrone 3 EL Oliven&…
250 g + etwas Mehl 625 g Puderzucker 1/2 Bio-Orange Kardamom 1 Ei (Gr. M) 1 frisches Eiweiß (Gr. M) 125 g Butter 1-2 TL Backkakao Lebensmittelfarbe Frischhaltefolie Backpapier Einmalspritzbeutel …
350 g Mehl 1 TL, geh. Salz 1 TL Zucker 1 Pck. Trockenhefe 5 EL Öl 4 EL weißer Zuckerrohrsirup (z. B. von Monin) 10 EL Sesam Backpapier …
210 ml Kokosöl (z. B. von Dr. Goerg) 400 g Möhren 1 Apfel (z. B. Elstar) 1 Bio-Zitrone 200 g Xylit (Süßungsmittel; ersatzweise 180 g Rohrohrzucker) 1 Paket/e Bourbon-Vanillezucker Rohrohrzucker Zimt Salz 250 g gemahlene Mandeln 200 g Mandelmehl (Reformhaus) 1 Paket/e Weinsteinbackpulver (Reformhaus) 50 g + etwas …
200 g TK-Bananen 3 EL Mandelmilch 25 g gehackte Zartbitterschokolade …
20 g Kakaopulver 200 g Puderzucker 1/2 TL Backpulver 250 g Mehl 200 g Butter 1 Ei (Größe M) Mehl Frischhaltefolie Backpapier Einmal Spritzbeutel …
400 g Kartoffeln Salz 500 g Süßkartoffeln 5 EL Olivenöl 4 Hähnchenfilets (à ca. 170 g) Pfeffer 12 Scheiben Frühstücksspeck (à ca. 15 g) 1 EL Öl 1/4 Bund Petersilie 5 Stiel(e) Basilikum 1/2 Bund Schnittlauch 1–2 EL Weißweinessig 20 g Alfalfa-Sprossen …
4 Kartoffeln (ca. 800 g) 3 rote Zwiebeln 100 g geräucherter durchwachsener Speck 125 g weiche Butter 25 g Röstzwiebeln Salz Pfeffer 1 TL Grill Gewürz 4 Schweinenackensteaks (à ca. 225 g) Meersalz Thymian Metallspieße …
2 Zwiebeln 1 Knoblauchknolle 40 g Ingwerknolle 2 Stränge Spareribs (á ca. 700 g) 2 Lorbeerblätter 1 Zimtstange Salz 1 Mango 200 ml Tomatenketchup 2 EL Srirachasoße 2 EL Teriyakisoße 1 EL Worcestersiresoße 100 ml Apfelsaft 1 TL Edelsüß Paprika 1/2 TL Kreuzkümmel 1 Prise Zucker…
275 g Himbeeren 2 Pck. (à 125 g) Gelierzucker für Fruchtaufstrich ohne Kochen (z. B. "Fix & Fruchtig" von Südzucker) 3 reife Pfirsiche (à ca. 135 g) …
600 g Lammlachse (ausgelöster Lammrücken) 2 rote Zwiebeln 1 grüne Paprikaschote 1 Bund (ca. 60 g) Bärlauch 8–9 EL gutes Olivenöl Salz, Pfeffer, Zucker einige Spritzer Zitronensaft 2 Römersalatherzen 250 g Kirschtomaten 1⁄2 Salatgurke 3 EL heller Balsamico-Essig 4 lange Spieße …
200 g getrocknete Datteln ohne Stein 100 g kernige Haferflocken (z. B. von Kölln) 3 EL Rum 5 EL Kakao-Nibs 50 g Kokosfett 2 EL Backkakao 2 EL Carobpulver Frischhaltefolie …
2 Bio-Orangen 2 Bio-Zitronen 2 Stiel/e Basilikum 1/4 Vanilleschote 400 g TK-Himbeeren 600 ml Kokosmilch 2 EL Agavendicksaft …
150 g weiche Butter 200 g brauner Zucker 5 TL heller Sirup Salz 150 g Mehl 100 g kernige Haferflocken 100 g Kokosraspel 1 TL Backpulver Backpapier …
1,5 kg Zwetschen 1 kg Gelierzucker (1 : 1) 1/2 TL gemahlene Nelken 1 TL Zimt 5 Twist-off-Gläser (à ca. 300 ml) …
1 unbehandelte Orange 150 g Puderzucker 400 g Mehl 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillin-Zucker 300 g Butter 30 g Kakaopulver 1 Eiweiß zum Bestreichen Mehl Frischhaltefolie Backpapier …
1/2 Würfel (ca. 21 g) frische Hefe 1 kg Mehl (Type 550) 3,5 TL Salz 1 TL Zucker 250 g Dinkelvollkornmehl 200 g Sonnenblumenkerne 200 g Leinsamen 100 g Sesam Mehl Backpapier …
800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln Salz 2 Zwiebeln 1 EL + 30 g Butter 1 EL Kapern 7 Stiel(e) Petersilie 800 g gemischtes Hackfleisch 1 EL mittelscharfer Senf 3 EL Paniermehl Pfeffer 30 g Mehl 375 ml Milch 225 ml Gemüsebrühe frisch geriebene Muskatnuss 2 Packungen Camembert-Creme (à 125 g) …
200 g TK-Bananen (in Scheiben oder Stückchen) 1/2 TL Matchapulver 3 EL Sojamilch 2 EL gehackte Pistazien …
1 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen 50 g Zartbitterschokolade 150 g Zucker Salz 1 EL Pfeilwurzelstärke 1 TL Essig (z.B. Obstessig) 1 Msp. rote Lebensmittelpaste 50 g rotes Johannisbeergelee 50 g TK-Heidelbeeren 200 g Sojaschlagcreme kleiner Gefrierbeutel Backpapier Spritzbeutel mit großer Sterntülle …
400 g Tomaten (5 Tomaten) ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 1 TL Oregano 100 ml Gemüsebrühe 1 TL Tomatenmark 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer 2 Stiele Basilikum ½ TL Balsamessig …
125 g zimmerwarmes Kokosöl 350 g Mehl Salz 150 g Kokosblütenzucker 50 ml Mandeldrink 1 Apfel (z. B. Elstar) 50 g Kokosraspel 500 g backfertige Mohnmasse (aus dem Supermarkt; oder s. Tipp) Eis …
1 Butternusskürbis (ca. 800 g) Salz 6 EL Olivenöl Pfeffer 1 Dose (425 ml) Kichererbsen 120 g Brunnenkresse 12 Kirschtomaten 3 Lauchzwiebeln 1 kleine Salatgurke (ca. 250 g) 50 g Haselnusskerne 3 EL Weißwein Essig Holzspieße Grillschale …
8 Eiswürfel 4 dünne Apfelspalten (z. B. Granny Smith) 8 EL Waldmeistersirup 1 Flasche(n) (à 0,75 l) Prosecco …
3 Bio-Orangen 8 EL Grenadine (Granatapfelsirup) 350 g Mehl 275 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1,5 TL Natron 1,5 TL Backpulver Salz 350 g Sojajoghurt (natur) 175 ml neutrales Öl …
75 g weiche Butter 100 g brauner Zucker Salz 1 TL flüssiges Vanilleextrakt 5 EL Eierlikör 150 g Mehl 75 g gemahlene Mandeln 200 g Zartbitterkuvertüre 100g weiße Schokoladenkuvertüre 2 EL Backkakao Backpapier Frischhaltefolie …
1 Glas Sauerkirschen (720 ml) 30 g Rohrzucker 1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" 1/2 Vanilleschote 500 g Soja-Vanille-Joghurt 130 g Kakaokekse mit Cremefüllung (Vanillegeschmack) …
3 rote Spitzpaprika 2 rote Zwiebeln 4 Chorizo (á ca. 50 g) 800 g Seeteufelfilet ohne Haut 2 EL Olivenöl 1/2 TL Edelsüß Paprika 1 TL Meersalz 1 Salatgurke 1/4 Bund Petersilie und Minze 150 g griechischer Joghurt Salz Pfeffer Saft von 1 Limette Metallspieße …
1 Bio Limette 2 rote Chilischoten 1 Flasche (250 ml) Asia Chilisoße 100 ml Apfelsaft 100 ml Orangensaft 3 EL brauner Zucker 4 Hähnchenkeulen (á ca. 220 g) 1 Dose (425 ml) Kichererbsen 200 g Tomaten 1 Salatgurke 2 rote Zwiebeln 4 EL Olivenöl 1 EL Sambal Oelek 1/2 TL Kreuzkümmel 1/2 TL Zucker Salz …
800 g Rinderhochrippe ohne Knochen 3 Mini Salatgurken (à ca. 200 g) Salz 4 EL Reisessig 2 EL Zitronensaft 2 EL Zucker 4 EL weißes Miso (Sojabohnenpaste) 4 EL Mirin (japanischer Reiswein) 3 EL Sojasoße Pfeffer 2 Chilischoten 2 Stiele Koriander Meersalz 2 TL Sesamsaat Frischhaltefolie …
250 g Roggenschrot 1/2 Würfel (ca. 21 g) frische Hefe 1 kg Mehl (Type 550) 3,5 TL Salz 1 TL Zucker 1 Pck. (à 75 g) flüssiger Sauerteig (z. B. von Seitenbacher) 100 g dunkler Zuckerrübensirup 200 g Haselnusskerne Fett …
125 g Zucker 6 große Passionsfrüchte 4 Stiel/e Minze 225 ml Orangensaft …
1/2 Salatgurke 2 Bio-Limetten 1 Stück(e) (à ca. 5 cm) Ingwer 5 Stiel/e Zitronenmelisse 1,5 Liter stilles Mineralwasser (oder Leitungswasser) …
1,6 kg Brombeeren 1 Vanilleschote 1 Pck. (à 500 g) Gelierzucker (3:1) 7 EL Amaretto …
1 Bio-Limette 1 Dose(n) (à 425 ml) ungesüßte Kokosmilch Salz 120 g Milchreis 2 EL Zucker 4 Nektarinen 1 EL Öl 2 EL Grenadinesirup Kokoschips …
350 ml Rhabarbernektar (z. B. "Raba" von Klindworth) 60 ml Limettensaft 150 ml Wodka 600 ml Ginger-Beer Crushed Ice Limettenspalten …
750 g kleine junge Kartoffeln 500 g kleine Champignons 3 Huftsteaks (ca. 600 g) 8 Stiel(e) Thymian 5 Zweige Rosmarin 50 g Butterschmalz Salz Steakpfeffer 1 Knoblauchzehe 1 Bio-Zitrone 200 g griechischer Joghurt 50 g Salatcreme Pfeffer …
100 g Mandelstifte 100 g Mandelstifte 80 g kernige Haferflocken (glutenfreie) 200 g getrocknete Softfeigen 2 EL Backkakao 2 EL Backkakao 1 TL Backkakao Salz 2-3 EL Mandelmilch 50 g Kokosöl 2 reife Avocados 400 g reife Bananen 1 Vanilleschote 3 EL Ahornsirup 300 g kleine Feigen Backpapier …
300 ml Gemüsebrühe 300 g Couscous 1 Bund Rauke 1 Salatgurke 1 rote und gelbe Paprikaschote 200 g bunte Snack Paprika 7 EL Öl 1 TL Knoblauchpulver 2 TL geräuchertes Paprikapulver 1 TL Chilipulver 1 EL brauner Zucker Salz Pfeffer 2 Rumpsteaks (à ca. 275 g) 1 Bio Zitrone 300 g griechischer Joghurt 1 …
1 Bund Koriander 2 EL eingelegter grüner Pfeffer 3 Knoblauchzehen 1 Bio-Limette 2 rote Chilischoten 50 ml Tomatensaft 4 EL Sonnenblumenöl Salz …