Zutaten
- 125 g Butter
- 300 g Haferkekse
- 1/2 TL lösliches Espressopulver
- Fett für die Form
- 1 kg Doppelrahmfrischkäse
- 50 g Mehl
- 350 g Zucker
- 250 g saure Sahne
- Mark von 1 Vanilleschote
- 5 Eier
- Alufolie
Menge
16 Stücke
Zeit
990 Minuten
Schwierigkeit
sehr leicht
Nährwert
470 kcal | 7g Eiweiß | 32g Fett | 35g Kohlenhydrate
Zubereitung
- Am Vortag auf den Boden: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die Kekse fein zerbröseln und mit dem Espressopulver vermischen. Die flüssige Butter dazugeben und alles zusammenkneten. Eine gut verschlossene Springform (26 cm Ø) einfetten. Die Streumasse in der Form verteilen und auf eine flache Unterlage drücken, wobei die Kante ca. 2 cm nach oben gedrückt wird. Ca. 15 Minuten kühl stellen. Anschließend im vorgeheizten Backofen (Elektroherd: 180°C/Luftzirkulation: 160°C/Gas: siehe Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Für die Käsemasse: Den Frischkäse mit dem Schneebesen des Mixers ca. 4 Minuten lang cremig rühren. Nach und nach in den Frischkäse einrühren. Sauerrahm und Vanillemark zugeben und ca. 1 Minute rühren. Eier nacheinander schnell unterrühren.
- Legen Sie zwei lange Alufolieblätter quer auf die Arbeitsplatte. Die Springform mit dem Kuchenboden in der Mitte platzieren. Rollen Sie die Folie von den Enden locker auf und drücken Sie sie fest bis zum Rand. Verschließen Sie die Form auf diese Weise.
- Die Käsemasse in die Form auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Form in eine mit heißem Wasser gefüllte Fettwanne geben, so dass sie ca. 2,5 cm tief im Wasser ist. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur 30 Minuten backen. Dann die Temperatur reduzieren (Elektroherd: 160°C/Umluft: 140°C/Gas: siehe Hersteller) und ca. 30 Minuten backen. Lassen Sie den Kuchen ca. 45 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen, wobei die Tür einen Spalt weiter geöffnet ist. Dann die Aluminiumfolie entfernen und den Kuchen über Nacht an einen kühlen Ort stellen.
- Am nächsten Tag: Den Kuchen aus der Form nehmen. Mit ca. 100 g Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner karamellisieren. Bis zum Servieren an einem kühlen Ort aufbewahren (nicht im Kühlschrank, wo sich die Zuckerkruste auflösen würde). Er passt gut zu Schlagsahne und Kirschkompott.
