Zutaten
- 4 mehligkochende Kartoffeln (ca. 500 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 1,2 l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 TL getrocknete Chiliflocken
- 300 g Spinatsalat
- 20 g Pinienkerne
- 120 g griechischer Joghurt
Menge
4 Personen
Zeit
40 Minuten
Schwierigkeit
sehr leicht
Nährwert
190 kcal | 790 kJ | 7g Eiweiß | 9g Fett | 20g Kohlenhydrate
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch und die Kartoffeln anbraten. Brühe zugeben und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Spinatsalat waschen und abtropfen lassen. Salatblätter in die Brühe geben und zum Kochen bringen, bis auf ein paar zum Garnieren. Die Suppe vom Herd nehmen und im Mixer fein pürieren. Die Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne goldbraun braten. Joghurt glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe in Schüsseln anrichten. Joghurt wie einen Streifen in die Suppe geben. Die Suppe mit gerösteten Pinienkernen und anderen Spinatsalatblättern garnieren.
