Zutaten
- 100 g Quinoa
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Möhre (ca. 100 g)
- 4 Stiele Petersilie
- 1/2 TL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 25 g Sonnenblumenkerne
- 2 EL Blütenzarte Haferflocken
- 1 Eigelb (Größe M)
- 2 Köpfe Römersalat
- 1 EL Salat Mayonnaise
- 4 EL fettarmer Joghurt
- 2 TL körniger Senf
- 20 g Parmesankäse
- 1 Rispe Kirschtomaten (ca. 200 g)
- 1 Baguettebrot
- 1 Alu Grillschale
Menge
4 Personen
Zeit
60 Minuten
Schwierigkeit
sehr leicht
Nährwert
430 kcal | 1800 kJ | 16g Eiweiß | 13g Fett | 58g Kohlenhydrate
Zubereitung
- Quinoa in ein Haarsieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karotte schälen und reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Quinoa zugeben, mit 250 ml Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nimm den Topf vom Herd. Karotte, Sonnenblumenkerne, Haferflocken und Petersilie zugeben und ca. 15 Minuten quellen lassen. Das Eigelb unterrühren.
- Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mayonnaise, Joghurt und Senf mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan schneiden. Die Tomaten waschen und gut abtropfen lassen.
- Die Quinoa-Mischung in 8 Pettis formen und auf eine Aluminiumschale legen. Stellen Sie die Aluminiumschale auf den Grill und grillen Sie die Pettis auf jeder Seite für ca. 5 Minuten. Das Brot nach ca. 5 Minuten auf den Grill legen. Die Tomaten in die Aluminiumschale geben. Das Brot einmal umdrehen.
- Das Brot in 4 Stücke schneiden und jeweils horizontal halbieren. Die Tomaten von den Rispen entfernen. Jedes Brot mit Sauce, etwas Salat, einem Petti, etwas Parmesan und Kirschtomaten belegen. Den Rest des Salats mit der Sauce mischen und mit den Bürgern servieren.
