Bauchfleisch_Spieße mit Röstzwiebel und Schmand

Zutaten

2 Knoblauchzehen
6–7 EL Öl
1/2 TL Gewürze wie z.B. Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili
1 TL Edelsüß-Paprika
Salz
2–3 Zwiebeln
18 Scheiben (ca. 0,5 cm dick/ 23–25 cm lang) Schweinebauch, ohne Knorpel, evtl. mit Schwarte
400 g laktosefreier Schmand
4–5 EL laktosefreie Milch
40 g Röstzwiebeln
Pfeffer
Zucker
18 (ca. 38 cm lang) lange Schaschlikspieße aus Holz

Die Spieße in kaltem Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Öl, Knoblauch, Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili etc.), Paprika und 1/2 TL Salz mischen. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
Zuerst einen Zwiebelkeil mit der Außenseite auf jeden Spieß legen und nach unten drücken. Das Bauchfleisch auf einen Spieß mit einem Ende von ca. 1 cm Länge legen, auf den Spieß schieben, bis er die Zwiebel erreicht und dann das Fleisch lockig um den Spieß wickeln, so dass die Schwarte nach außen zeigt. Legen Sie das Ende wieder auf den Spieß.
Die fertigen Spieße auf eine Fettpfanne legen und die Marinade rundum verteilen. Zugedeckt ca. 30 Minuten marinieren. Die Spieße auf dem heißen Grill ca. 10 Minuten knusprig braten, dann den Rest der Marinade darauf verteilen. Die Spieße bei Bedarf mit Salz würzen.
Sauerrahm und Milch glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Gebratene Zwiebeln, außer etwas zum Bestreuen, unterheben. Mach Spieße. Die gebratene Zwiebel-Sauerrahm in eine Schüssel füllen, mit dem Rest der gebratenen Zwiebeln bestreuen und dazu servieren.
Wartezeit 1 1/2 Stunden. Pro Spieß ca. 840 kJ, 200 kcal. E 11 g, F 16 g, KH 2 g, KH 2 g