Zutaten
- 6 rote Paprikaschoten
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Porree (Lauch)
- 200 g Staudensellerie
- 5–6 Stiel(e) Oregano
- 3 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 1–2 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Menge
4 Personen
Zeit
75 Minuten
Schwierigkeit
sehr leicht
Nährwert
160 kcal | 670 kJ | 5g Eiweiß | 9g Fett | 13g Kohlenhydrate
Zubereitung
- Die Paprika halbieren, putzen, waschen und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (Elektroherd: 200 °C/ Konvektion: 175 °C/ Gas: siehe Hersteller) ca. 20 Minuten braten.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Paprika aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, die Haut abziehen, die Paprika in Stücke schneiden.
- Oregano waschen, trocken schütteln und Blätter pflücken.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Lauch und Sellerie beim Wenden 2-3 Minuten braten. Paprika und 3/4 des Oreganos zugeben. Die Brühe zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe fein pürieren und mit Pfeffer bestreuen und mit dem Rest des Oreganos garnieren. Er passt gut zu Vollkornbrot.
