Zutaten
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 kleines Bund Koriander
- 10 EL Salsa Dip (Flasche)
- 150 g Vollmilch Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- 1 gelbe und grüne Zucchini (à ca. 150 g)
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 1/2 425- ml-Dose Kidneybohnen
- 75 g mittelalter Gouda Käse
- 4 Weizentortillafladen (à 63,3 g)
- Alu Grillschale
Menge
4 Personen
Zeit
35 Minuten
Schwierigkeit
sehr leicht
Nährwert
330 kcal | 1380 kJ | 10g Eiweiß | 12g Fett | 45g Kohlenhydrate
Zubereitung
- Für den Dip Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken, bis auf einige zum Garnieren. 2 EL Salsa mit Joghurt, Knoblauch und Koriander mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zucchini waschen, putzen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Zucchinischeiben und Zwiebelringe mit Öl mischen. In eine Grillschale geben und unter Wenden ca. 2 Minuten auf dem vorgeheizten Grill grillen, mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Grill nehmen.
- In der Zwischenzeit die Kidneybohnen abtropfen lassen. Den Käse fein reiben. 2 EL Salsa auf jede Tortilla geben, eine Seite jeder Tortilla mit gegrilltem Gemüse, Kidneybohnen und Käse belegen. Klappe überfalten und andrücken. Auf dem heißen Grill von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen.
- Die Quesadillas halbieren und auf Tellern anrichten, mit dem Rest des Koriander garnieren, mit Dip servieren.