Die Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser zerkleinern und unter Rühren auflösen. Das Hefewasser mit Mehl, Zucker, Salz und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Aus dem Hefeteig 8 gleich große Kugeln formen und mit leicht bemehlten Händen flach drücken.
Eine Seite des Teigs mit Olivenöl bestreichen und dann mit der geölten Seite nach unten auf den Grillrost legen.
Die Knödel ca. 3 Minuten grillen, dann die Oberseite mit Öl bestreichen und umdrehen. Weitere 3 Minuten grillen.
