Zutaten
- 1/2 Bund Basilikum
- 40 g Parmesan (Stück)
- Pfeffer
- 150 g Quinoa (z.B. bunte)
- Salz
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 250 g Kirschtomaten
- 2 EL Oliven
- Zucker
- Chilipulver
- 700 g passierte Tomaten (z.B. Flasche)
- 100 ml Orangensaft
- 150 g Schlagsahne
- Backpapier
Menge
4 Portionen
Zeit
40 Minuten
Schwierigkeit
sehr leicht
Nährwert
400 kcal
Zubereitung
- Ofen für Parmesanchips vorheizen (Elektroherd: 200 °C/Luftzirkulation: 180 °C/Gas: siehe Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter pflücken. Den Käse fein reiben. Mit etwas Pfeffer vermischen. Den Käse auf dem Tablett in Portionen von der Größe eines Esslöffels verteilen. Das Basilikum ebenfalls auf dem Tablett verteilen. Mit etwas Öl bestreichen. Im heißen Ofen 5-7 Minuten backen. Herausnehmen und auf dem Tablett abkühlen lassen.
- Bei SUPPE Quinoa in ca. 300 ml kochendem Salzwasser nach Angaben auf der Packung garen. Vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Chilipulver ca. 1 Minute schwitzen. Die Kirschtomaten dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute weitergaren. Mit passierten Tomaten, 200 ml Wasser und Orangensaft ablöschen. Zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahne unterrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Suppe mit Quinoa in Schalen anrichten. Mit Parmesanchips und knusprigen Basilikumblättern bestreuen.
