Zutaten
- 2 Dose (à 425 ml) Kichererbsen
- 1 großer Blumenkohl
- 6 EL Olivenöl
- Currypulver, gemahlener Koriander, Salz, Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 50 g Babyspinat
- 1 Zitrone
- 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- Backpapier
Menge
4 Personen
Zeit
50 Minuten
Schwierigkeit
sehr leicht
Nährwert
270 kcal | 9g Eiweiß | 20g Fett | 12g Kohlenhydrate
Zubereitung
- Ofen vorheizen (Elektroherd: 200 °C/Luftzirkulation: 180 °C/Gas: siehe Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kichererbsen abgießen. Blumenkohl sauber, in Röschen schneiden, waschen. Beide mit Öl, 3 Esslöffel Curry und 1⁄2 Esslöffel Koriander, Salz und Pfeffer mischen. Auf dem Backblech verteilen und im Ofen ca. 25-30 Minuten backen.
- Beiseite über 1⁄4 der Blumenkohl-Kichererbsen-Mischung. Den Rest mit 1 1⁄2 l Wasser in einem großen Topf kochen, die Brühe unterrühren. Die Suppe zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Spinat sortieren, waschen und trocken schütteln. Die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Rest der Blumenkohlmischung in der Suppe kurz erwärmen. Mit Joghurt und Spinat servieren.TIPP: Mit Croutons verfeinern