Zutaten
- 250 g Berglinsen
- 3 Zwiebeln
- 50 g Walnusskerne
- 6 Stiele Petersilie
- 3 EL Kokosöl
- gemahlener Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, Kurkuma
- 5 EL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Ahornsirup
- 2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten
- 1 Dose(n) (à 200 ml) ungesüßte Kokosmilch
- 6 Stiele Oregano
- Backpapier
Menge
4 Personen
Zeit
75 Minuten
Schwierigkeit
sehr leicht
Nährwert
400 kcal | 19g Eiweiß | 17g Fett | 41g Kohlenhydrate
Zubereitung
- Die Linsen in Wasser ca. 30 Minuten garen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Hacken Sie Muttern. Petersilie waschen und zerkleinern.
- Ofen vorheizen (Elektroherd: 200 °C/Luftzirkulation: 180 °C/Gas: siehe Hersteller). Richten Sie das Fach mit Backpapier aus. 1⁄3 Zwiebelwürfel in 1 Esslöffel Öl anbraten. 1 Esslöffel Kreuzkümmel, Nüsse und 2 Esslöffel Tomatenmark kurz anbraten. Zwiebelmischung, Linsen und Petersilie mischen. Mit 1⁄2 TL Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Mischung 12-16 Kugeln formen und die Flüssigkeit gut ausdrücken. Auf dem Backblech im Backofen ca. 30 Minuten backen.
- Knoblauch schälen, fein hacken. Den Rest der Zwiebeln in 2 Esslöffeln Öl anbraten. 1 Teelöffel Paprika und 1⁄2 Teelöffel Kreuzkümmel und Kurkuma schwitzen. Ahornsirup und 3 Esslöffel Tomatenmark unterrühren. Tomaten, 100 ml Kokosmilch und 400 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, ggf. leicht pürieren. Oregano waschen, zerkleinern. Die Suppe mit dem Rest der Kokosmilch, Linsenkugeln und Oregano servieren.
