Zutaten
- 2 Köpfe Blumenkohl (à ca. 800 g)
- Salz, Pfeffer, gemahlener Koriander und Kreuzkümmel
- 1 rote Chilischote
- 3 EL Limettensaft
- 1 TL flüssiger Honig
- 4 EL Sojasoße
- 1 kleine Dose (212 ml) Kichererbsen
- 1 EL Tahin (Sesampaste; Glas)
- 1-2 EL Olivenöl
- 2 Stiele Oregano
- 2 Avocados
Menge
4 Personen
Zeit
40 Minuten
Schwierigkeit
sehr leicht
Nährwert
360 kcal | 16g Eiweiß | 20g Fett | 26g Kohlenhydrate
Zubereitung
- Den Blumenkohl putzen und waschen und nacheinander in reichlich kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Ausheben, abtropfen lassen und kurz abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Chili putzen und waschen. Die Hälfte in Ringe mit Samen schneiden, mit 2 Esslöffeln Limettensaft, Honig und Sojasauce mischen. Die andere Hälfte aufschneiden, entkernen und zerkleinern.
- Schneiden Sie 1 dicke Scheibe (ca. 4 cm) aus der Mitte jedes Blumenkohls. Den restlichen Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Wasser 7-10 Minuten garen. Entleeren und abtropfen lassen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Pürieren Sie gekochten Blumenkohl, Kichererbsen, Tahini, Öl und jede 1⁄2 TL von Koriander und Kreuzkümmel fein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn die Sonne scheint: Die Blumenkohl-Scheiben vorsichtig auf den heißen Grill oder in Aluminiumschalen legen. Von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. In der Zwischenzeit Oregano waschen, trocken schütteln, zerkleinern. Die Avocados halbieren, die Grube und das Fruchtfleisch von der Schale entfernen. Das Fleisch würfeln und mit 1 Esslöffel Limettensaft, Oregano und dem Rest der Chilischote vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kurz vor Ende der Grillsaison den Blumenkohl mit der Limetten- und Sojamarinade bestreichen. Den Blumenkohl halbieren und mit Avocado, Dip und dem Rest der Marinade servieren.
- Wenn es regnet: Die Blumenkohlstreifen in einer Pfanne mit 1-2 Esslöffeln Öl bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, am Ende mit Marinade bestreichen.