Herbstliche Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen

Zutaten

Garnelen bei Bedarf auftauen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und schneiden. Karotten schälen, waschen und grob hacken. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und Fleisch und Haut grob würfeln.
Ingwer schälen, grob hacken. Kartoffeln schälen, waschen und grob hacken.
3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und halben Knoblauch glasig dünsten. Karotten, Ingwer, Kartoffeln und Kürbis kurz dämpfen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Mit 1 1⁄4 l Wasser und Kokosmilch ablöschen, zum Kochen bringen und die Brühe unterrühren.
Zugedeckt ca. 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Garnelen waschen und gut trocknen lassen. Nimm den Topf vom Herd. Orangensaft unterrühren. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Nochmals mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer würzen und warm halten.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen darin 3-4 Minuten braten und wenden. Den restlichen Knoblauch kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken.
Die Hälfte der Petersilie über die Garnelen streuen.
Legen Sie 2 Garnelen auf jeden Spieß. Die Suppe mit dem Rest der Petersilie bestreut servieren. Jeweils 1 Garnelenspieß servieren.