Zutaten
- 1 rote Chilischote
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 2 EL Mehl
- 1 Pck. (à 500 g) passierte Tomaten
- 1 Dose(n) (à 400 ml) ungesüßte Kokosmilch
- 100 g Röstpaprika (Glas)
- 500 g Seelachsfilet
- 1 Dose(n) (à 425 ml) Kirschtomaten
- 1 Lauchzwiebel
- Salz, Pfeffer, Zucker, gemahlener Koriander
- 1/2 Limette
Menge
4 Personen
Zeit
25 Minuten
Schwierigkeit
sehr leicht
Nährwert
390 kcal | 29g Eiweiß | 23g Fett | 15g Kohlenhydrate
Zubereitung
- Die Chilischote putzen, längs schneiden, entkernen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles zerkleinern, in heißem Öl in einer großen Pfanne anbraten. Mit Mehl bestreuen und kurz anbraten. In passierte Tomaten, Kokosmilch und Tomatenwasser geben. Unter Rühren zum Kochen bringen, geröstete Paprika unterrühren. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann fein pürieren.
- Fisch abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Kirschtomaten mit dem Saft zur Tomatensuppe geben und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten garen, bis sie gar sind.
- Die Frühlingszwiebel reinigen und waschen und in lange Streifen schneiden. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Koriander, Zucker und Limettensaft würzen. Mit Lauchzwiebelstreifen bestreuen.
